Le Château La Blancherie-Peyret 1996 est un vin rouge issu de l’appellation Graves, dans la prestigieuse région de Bordeaux. Élaboré majoritairement à partir des cépages traditionnels bordelais, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc, ce millésime 1996 bénéficie d’une vinification classique en cuves suivie d’un élevage en barriques de chêne, qui lui confère une belle structure tannique ainsi qu’une élégante complexité aromatique. Avec près de trente ans d’évolution, ce vin dévoile des arômes tertiaires typiques du vieillissement : notes de sous-bois, de cuir, de truffe et de tabac, qui viennent délicatement enrober des réminiscences de fruits noirs mûrs et d’épices douces.
La région de Graves, berceau historique du vignoble bordelais, doit son nom à ses sols graveleux composés de galets, de sables et d’argiles. Ces sols bien drainants et chauds restituent durant la nuit la chaleur accumulée le jour, favorisant une maturation optimale des raisins. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, avec ses hivers doux et ses étés modérément chauds, permet une belle homogénéité de la maturité, tandis que la proximité de la Garonne apporte brume et fraîcheur, éléments essentiels à la complexité et la finesse des vins rouges de Graves. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, époque où ces vins jouissaient déjà d’une grande renommée sur les tables royales d’Angleterre.
Pour sublimer l’élégance et la patine du Château La Blancherie-Peyret 1996, privilégiez des viandes rouges tendres et peu épicées, comme un filet de bœuf rôti ou un magret de canard rosé. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, tels que l’agneau de Pauillac ou le confit de canard aux cèpes, mettront également en valeur la finesse du vin. Vous pouvez aussi l’associer à un civet de lièvre ou à un brie truffé pour une expérience harmonieuse.
Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 17-18°C, en le carafant délicatement une trentaine de minutes pour permettre aux arômes de s’ouvrir tout en préservant sa structure délicate. Une dégustation en verres à Bordeaux, larges et évasés, soulignera au mieux toute la complexité de ce grand vin arrivé à parfaite maturité.
