Ce Graves rouge 2016, typique de son appellation, est élaboré à partir d’un subtil assemblage de cépages bordelais classiques, principalement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, éventuellement complétés par une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon le domaine. Le millésime 2016 est reconnu à Bordeaux pour sa grande qualité, résultant d’un équilibre remarquable entre maturité du fruit, structure tannique et fraîcheur grâce à une météo idéale, alternant soleil et averses bien dosées. Cultivé sur des sols graveleux qui donnent son nom à l’appellation, ce vin séduit par sa robe pourpre intense, son nez élégant mêlant cassis, mûre, prune, notes toastées et touches discrètes de tabac ou de cèdre, ainsi qu’une bouche harmonieuse, à la fois charnue, souple et dotée d’une finale persistante sur les épices douces et la réglisse. L’élevage en barriques de chêne, souvent partiel et mesuré, apporte relief et complexité sans masquer le fruit.
La région des Graves, berceau historique du vignoble bordelais, bénéficie d’un climat océanique tempéré, chaud et plutôt humide, mais parfaitement drainé grâce à la présence des fameux graves – des galets et graviers mêlés de sables, restes d’anciens cours de la Garonne. Ce terroir singulier favorise l’enracinement profond de la vigne, le développement de tanins fins et la subtilité aromatique. Son histoire séculaire est inséparable de celle de Bordeaux et l’AOC Graves est réputée autant pour ses rouges élégants et accessibles que pour ses blancs secs.
Ce Graves 2016 accompagnera idéalement une côte de bœuf grillée, un magret de canard poêlé, une épaule d’agneau confite aux herbes ou, pour une touche régionale, des cèpes à la bordelaise. Vous pouvez également l’apprécier avec un plateau de fromages affinés (comté, saint-nectaire) ou une volaille rôtie et sa sauce aux champignons.
Pour le service, veillez à le carafer une heure avant afin d’exprimer toute sa profondeur aromatique, et servez-le à une température de 16-18°C. Cela permettra d’apprécier pleinement son équilibre, sa matière veloutée et son élégance caractéristique du millésime.
