Issu de l’appellation Graves AOC, ce vin rouge 2021 provient d’une des plus anciennes et prestigieuses régions du vignoble bordelais. Majoritairement élaboré à partir de cépages typiques comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc, ce millésime 2021 reflète la fraîcheur d’une année marquée par une météo contrastée, avec un printemps frais et humide suivi d’un été relativement doux. Le terroir de Graves, caractérisé par ses sols de graves mêlées à du sable, confère aux vins une structure élégante, une belle minéralité et un bel équilibre entre fruit et finesse. En cave, les vignerons optent le plus souvent pour une vinification traditionnelle, permettant d’exprimer la typicité du terroir, avec souvent un élevage en fûts de chêne pour affiner les tanins.
La région des Graves jouit d’un climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de la Garonne et de l’océan Atlantique, ce qui garantit une belle maturité phénolique et préserve la fraîcheur aromatique. Les sols graveleux ont fait la réputation du secteur dès le Moyen Âge, donnant aux vins leur nom, mais aussi cette touche minérale reconnaissable. Le vignoble, qui s’étend au sud de Bordeaux, marie tradition et innovation pour continuer d’offrir des vins équilibrés, élégants et parfois corsés, appréciés une fois ronds, patinés par quelques années en bouteille.
Un Graves rouge accompagnera idéalement des mets régionaux comme le magret de canard grillé ou une entrecôte bordelaise. Son équilibre tanin-fruit lui permet d’aller aussi avec des plats mijotés comme un agneau de Pauillac aux herbes ou, plus original, un risotto aux cèpes. Les fromages à pâte pressée ou affinée, tel un cantal ou un comté, feront également un accord parfait grâce à la structure du vin.
Je vous conseille d’ouvrir votre Graves rouge 2021 à une température de 16-18°C et de le carafer une demi-heure avant le service, surtout s’il est encore jeune, afin de bien libérer ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et de légères notes boisées. Un plaisir à savourer dès maintenant ou à garder encore 2 à 5 ans selon vos goûts.
