Ce Graves rouge 2023 illustre bien le savoir-faire bordelais dans l’élaboration de vins fins et élégants. Principalement issu d’un assemblage classique de merlot, de cabernet sauvignon et, selon les propriétés, de cabernet franc, ce millésime 2023 se démarque par la fraîcheur de ses arômes et la pureté de son fruit. Les sols graves caractérisent la région, favorisant un drainage optimal et une bonne maturation des baies, offrant ainsi un vin d’une belle trame tannique, équilibrée par une vivacité notable. La vinification en cuves inox ou en fûts de chêne, selon les domaines, permet de préserver toute la fraîcheur du fruit tout en apportant une légère touche épicée et boisée très subtile.
La région des Graves, au sud de Bordeaux, est l’un des berceaux historiques du vignoble bordelais. Son nom vient de ses sols composés majoritairement de graviers, qui emmagasinent la chaleur le jour pour la restituer la nuit. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture des cépages bordelais, assurant ainsi une maturation lente et progressive des raisins. Les Graves jouissent d’une solide réputation depuis le Moyen-Âge et demeurent une référence pour des rouges à la fois structurés et accessibles dans leur jeunesse.
Pour sublimer un Graves rouge 2023, privilégiez des mets de terroir comme un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise accompagnée d’échalotes confites ou un confit de canard. Les volailles rôties, l’agneau de Pauillac ou certains fromages affinés, tels qu’un Saint-Nectaire ou un Cantal, se marieront également à merveille avec la fraîcheur et la finesse de ce vin. Plus localement, testez-le avec une lamproie à la bordelaise ou des cèpes pour rappeler la richesse gastronomique de la région.
Pour la dégustation, servez ce Graves à une température idéale de 16-18°C. Une aération d’une petite heure peut s’avérer bénéfique afin de dévoiler pleinement ses arômes de fruits rouges frais, de violette et ses discrètes notes toastées. Dans sa jeunesse, il offrira toute son énergie, mais un ou deux ans de garde supplémentaire lui permettront de gagner en harmonie et en complexité.
