Ce Graves rouge 2011 est une belle représentation de l’appellation, située sur la rive gauche de la Garonne, entre Bordeaux et Langon. Élaboré à partir des cépages traditionnels de la région – principalement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois complétés de Cabernet Franc ou de Petit Verdot – il offre un profil équilibré, typique de son terroir. Le millésime 2011, marqué par un printemps précoce suivi d’un été frais, a produit des vins souples, avec une élégante fraîcheur, des tanins fondus et une expression aromatique centrée sur les fruits rouges et noirs, agrémentés souvent de subtils arômes de sous-bois, de tabac et d’épices grâce à un élevage soigné, parfois en barriques de chêne.
La région de Graves est l’un des berceaux historiques du vignoble bordelais, son nom provient des sols graveleux constitués de sables, de galets et de cailloux qui confèrent au vin sa particularité : une belle minéralité et une structure fine. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique, favorise une maturation progressive des raisins et préserve leur fraîcheur et leur équilibre. Cette zone fut la première à Bordeaux à obtenir une appellation d’origine contrôlée dès 1937, preuve de l’ancienneté et de la renommée de ses vins.
Pour accompagner ce Graves rouge, privilégiez des viandes rouges grillées comme une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard, ou encore un rôti de veau aux cèpes. C’est aussi un excellent partenaire pour une cuisine régionale comme une lamproie à la bordelaise. Les fromages à pâte dure, type comté ou tomme de Savoie, sauront mettre en valeur sa structure souple et ses notes épicées.
Servez-le autour de 16-18°C, après l’avoir carafé s’il est encore un peu jeune, afin d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin révèle toute sa finesse au cours du repas, il saura séduire autant les amateurs que les curieux désireux de découvrir la typicité des Graves.
