Le Château Cérons 2022, en Graves rouge, est un vin qui incarne parfaitement le savoir-faire de cette appellation. Issu d’un assemblage classique bordelais, il s’appuie principalement sur le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois un peu de Cabernet Franc. Ce millésime récent dévoile une robe grenat brillante aux reflets violacés. Le nez s’ouvre sur des notes de fruits rouges croquants, de cassis, avec une pointe d’épices douces et une légère trame boisée, caractéristique de l’élevage en fût. En bouche, le vin offre une belle rondeur, portée par une structure tannique souple et déjà accessible, soutenue par une fraîcheur bienvenue et une finale élégante.
La région des Graves, au sud de Bordeaux, est réputée pour son terroir unique. Le nom "Graves" provient des sols de graviers et de galets qui assurent un drainage naturel et offrent à la vigne une maturation idéale des raisins, favorisant à la fois puissance et finesse dans les vins. Le climat, d’influence océanique tempérée, apporte douceur et régularité, permettant une belle homogénéité d’année en année. La Graves est aussi l’une des appellations les plus anciennes de Bordeaux, avec une histoire viticole remontant à l’époque romaine, reconnue tant pour ses rouges racés que pour ses blancs expressifs.
Le style raffiné et fruité du Château Cérons 2022 se prête particulièrement bien à l’accompagnement des mets régionaux : une entrecôte grillée à la bordelaise, un magret de canard rôti, ou une lamproie à la bordelaise seront magnifiés par les arômes généreux du vin. Il saura également s’accorder avec une volaille rôtie, des légumes grillés et des fromages affinés à pâte dure.
Pour révéler toute sa palette aromatique, dégustez ce vin entre 16 et 18°C, après un court passage en carafe si possible. Ce Graves rouge peut se savourer jeune pour son fruit éclatant, mais un séjour de deux à cinq ans en cave lui permettra de développer une complexité supplémentaire.
