Avis Viniou
Le ChĂąteau CĂ©rons 2021 est un vin rouge produit dans la prestigieuse rĂ©gion viticole de Bordeaux, au cĆur de l'appellation Graves AOC. Cette rĂ©gion est rĂ©putĂ©e pour ses vins puissants et Ă©lĂ©gants, issus principalement de cĂ©pages emblĂ©matiques tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot, bien que la composition prĂ©cise de l'assemblage ne soit pas prĂ©cisĂ©e ici. Le millĂ©sime 2021 a Ă©tĂ© marquĂ© par un climat exigeant, avec des gelĂ©es printaniĂšres suivi d'un Ă©tĂ© relativement frais, offrant des vins Ă©quilibrĂ©s avec une belle fraĂźcheur et des arĂŽmes de fruits rouges et noirs, ponctuĂ©s de notes Ă©picĂ©es et boisĂ©es dues Ă un vieillissement en fĂ»t de chĂȘne.
Les Graves, situés sur la rive gauche de Bordeaux, tirent leur nom des sols graveleux qui dominent la région, composés de graviers, de sables et de cailloux favorisant un excellent drainage. Ce terroir unique, associé à l'influence de l'océan Atlantique, permet d'obtenir des vins à la fois puissants et évolués. L'histoire de cette région est riche, avec des vignobles datant de l'époque romaine, et elle demeure aujourd'hui une référence mondiale pour les vins rouges et blancs.
Pour accompagner ce Chùteau Cérons 2021, pensez à des plats qui mettront en valeur sa structure et sa complexité. Un confit de canard ou un magret grillé sera idéal, tout comme une entrecÎte à la bordelaise, mettant en valeur les tanins souples du vin. Vous pouvez également envisager des plats régionaux comme une lamproie à la bordelaise, ou un cassoulet pour un accord rustique et savoureux.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Cela permettra aux arÎmes de fruits et d'épices de se déployer au mieux. Une aération en carafe d'une heure peut également aider à révéler toute la complexité de ce vin jeune mais prometteur.
