Le Château Le Cossu 2015, Cuvée Prestige, est un vin rouge sec issu de l’appellation Graves, au sud de Bordeaux. Ce vin provient d’un assemblage classique du vignoble bordelais, mêlant typiquement le merlot, qui apporte rondeur et souplesse, au cabernet sauvignon et parfois au cabernet franc, pour la structure, la fraicheur et la longévité. Le millésime 2015 a été particulièrement favorable à Bordeaux, avec une météo clémente permettant une maturité parfaite des raisins. La vinification, traditionnelle mais rigoureuse, allie maîtrise des températures et élevage en barriques, souvent partiellement neuves, pour développer une belle complexité aromatique faite de fruits mûrs, d’épices douces et de notes boisées.
La région des Graves est connue pour ses sols graveleux composés de galets, de cailloux et de sables, qui assurent un excellent drainage, restituant la chaleur du soleil aux pieds de vigne. Ce terroir unique, baigné par un climat océanique tempéré, favorise la maturité et l’expression des cépages rouges, produisant des vins équilibrés entre puissance, finesse et fraîcheur. Les Graves sont d’ailleurs considérées comme l’un des berceaux historiques du vignoble bordelais, réputé pour ses rouges élégants mais aussi ses blancs racés.
Pour accompagner ce Château Le Cossu 2015, privilégiez des viandes rouges rôties (bœuf, agneau), un magret de canard aux épices, ou pourquoi pas une entrecôte à la bordelaise, recette emblématique de la région. Les fromages à pâte affinée, comme un comté ou une tomme de brebis, mettront également en valeur la structure et les arômes du vin.
Au moment du service, pensez à décanter le vin une à deux heures à l’avance pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Dégustez-le à une température idéale de 16-18°C, dans de grands verres, afin d’en apprécier toute la palette aromatique et la texture soyeuse.
