Le Château Chantegrive Cuvée Caroline 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Graves, en région bordelaise. Cette cuvée, emblématique de la propriété, offre l’expression d’un assemblage traditionnel des grands vins de la rive gauche bordelaise, généralement dominé par le Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et parfois du Petit Verdot. Le millésime 2016 est reconnu comme une excellente année à Bordeaux, caractérisée par des conditions climatiques idéales ayant favorisé une maturité optimale des raisins. À la vinification, une attention particulière est portée à l’extraction douce, pour préserver la finesse des arômes et des tanins. Le vin a bénéficié d’un élevage partiel en barriques, ce qui lui confère une complexité supplémentaire et de légères notes boisées parfaitement intégrées.
La région viticole des Graves se situe au sud de Bordeaux et tire son nom de son sol unique composé de graves, un mélange de galets, de sable et d’argile, qui favorise le drainage et la maturation homogène des raisins. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique et de la Garonne, apporte une belle fraîcheur aux vins et préserve leur équilibre. Historiquement, les Graves figurent parmi les plus anciens terroirs viticoles de Bordeaux et sont réputés pour donner naissance à des vins élégants, raffinés, dotés d’une grande capacité de garde.
Pour sublimer la Cuvée Caroline 2016, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, tels qu’un magret de canard aux cèpes, un filet de bœuf sauce bordelaise ou un carré d’agneau en croûte d’herbes. Les plats typiques de la région, comme une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard, s’accorderont également très bien, tout comme certains fromages affinés, notamment le Saint-Nectaire ou le Comté.
Il est conseillé de servir ce vin après un passage en carafe d’au moins une heure, afin de libérer toute la palette aromatique. La température de dégustation idéale se situe entre 16 et 18°C, pour apprécier au mieux ses notes de fruits noirs, d’épices douces et sa subtile touche boisée. Ce vin peut encore évoluer plusieurs années en cave pour gagner en complexité et en harmonie.
