Avis Viniou
Le Château Chantegrive, sur l’appellation Graves, nous livre avec sa Cuvée Caroline 2016 un très bel exemple du savoir-faire bordelais. Ce vin rouge d’assemblage typique du Bordelais, majoritairement constitué de Merlot et de Cabernet Sauvignon, exprime toute la générosité de ce millésime. Le 2016, reconnu pour son équilibre et sa grande finesse, offre ici un vin à la robe profonde, aux arômes envoûtants de fruits noirs (cassis, mûre) mêlés de subtiles notes toastées, de réglisse et d’épices douces dues à un élevage partiel en barrique. La bouche est ample, harmonieuse, portée par des tanins soyeux et une finale élégante, légèrement mentholée, qui prolonge le plaisir.
Les Graves, situées au sud de Bordeaux, tirent leur nom des sols graveleux qui confèrent au vin structure et finesse. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré qui favorise la maturité optimale des raisins, tout en conservant fraîcheur et complexité aromatique. La culture de la vigne à Graves remonte à l’époque romaine, ce qui explique la grande diversité et la richesse de ses domaines. Le Château Chantegrive, quant à lui, est reconnu pour sa rigueur et la qualité constante de ses cuvées, incarnant parfaitement l’esprit des grands vins de Graves.
La Cuvée Caroline 2016 sublime les viandes rouges rôties ou grillées, un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard rôti ou un filet de bœuf sauce bordelaise. Avec des champignons sautés ou un gratin de cèpes à la bordelaise, il révèlera toute sa complexité. Son élégance lui permet également de se lier avec des fromages affinés tels qu’un comté ou un saint-nectaire.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir autour de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure afin d’ouvrir ses arômes. Il accompagnera sans fausse note vos plus belles tables et promet encore quelques belles années de garde.
