Le Château Archambeau 2012 est un vin rouge sec issu de l'appellation Graves, au cœur du vignoble bordelais. Ce vin est élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, principalement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, avec parfois une petite proportion de Cabernet Franc. Le millésime 2012, marqué par un climat capricieux mais finalement équilibré, a permis une maturité suffisante des raisins. La vinification, fidèle à la tradition bordelaise, se fait avec un élevage soigné en barriques qui confère au vin des notes de boisé fondu, tout en préservant l’expression du fruit et du terroir. Le Château Archambeau 2012 se distingue par une robe grenat profond, un nez où dominent des arômes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, de cèdre et une pointe épicée. En bouche, la structure tannique est élégante et la finale longue, ponctuée de touches légèrement fumées.
La région des Graves, située sur la rive gauche de la Garonne, se caractérise par des sols de graves (galets, sables et graviers) qui apportent au vin finesse et minéralité. Ce terroir bénéficie d’un climat tempéré, protégé des excès grâce à la proximité de la forêt landaise et de la rivière, ce qui permet une maturation régulière des raisins. L’histoire viticole des Graves remonte à l’époque romaine ; la région est reconnue pour la qualité de ses rouges équilibrés et aptes au vieillissement, alliant structure et suavité.
Ce Graves s’accordera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti aux herbes, ainsi qu’avec des plats régionaux tels qu’un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise. Il accompagne également très bien les champignons, les petits gibiers ou un gratin de pommes de terre sarladaises aux cèpes.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer le vin si possible et de le servir à une température de 16 à 18°C. Cela permettra de révéler toute la complexité aromatique du bouquet et d’assouplir ses tanins, offrant ainsi une expérience gustative des plus élégantes.
