Le Château Rahoul 2017 blanc, en appellation Graves, est un vin élégant qui se distingue par un assemblage dominé traditionnellement par le Sémillon, complété de Sauvignon Blanc et parfois d’une touche de Muscadelle. Ce millésime 2017 offre une expression fraîche et aromatique, marquée par des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de pêche, souvent rehaussés de délicates notes toastées issues d’un élevage en fûts de chêne, bien dosé pour ne pas masquer le fruit. La mention demi-sec suggère une subtile présence de sucres résiduels, lui conférant une bouche ronde, harmonieuse et une finale persistante, particulièrement plaisante.
La région des Graves, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré aux influences continentales. Ce terroir emblématique doit son nom à ses sols de graves, ces galets roulés mélangés à du sable et de l’argile qui favorisent un excellent drainage et restituent la chaleur aux vignes durant les nuits fraîches. Les Graves possèdent une histoire viticole ancienne, évoquant le berceau historique des grands vins de Bordeaux, tant rouges que blancs. Les blancs de Graves s’illustrent par leur complexité et leur belle acidité, équilibrée ici par la douceur du demi-sec.
À table, ce Château Rahoul Graves blanc demi-sec s’accorde merveilleusement avec des mets raffinés. Privilégiez des poissons en sauce légèrement crémée, une blanquette de la mer, ou des coquilles Saint-Jacques snackées. Il s’unit aussi très bien avec une volaille à l’estragon ou un risotto aux asperges. Le mariage avec un fromage à pâte persillée, comme une fourme d’Ambert ou un bleu d’Auvergne, révèle une harmonie subtile entre la douceur du vin et le caractère salé du fromage. Pour un accord régional, pensez à une lamproie à la bordelaise revisitée avec une sauce allégée.
Pour la dégustation, servez-le frais, à une température comprise entre 10 et 12°C. Il dévoilera alors toute sa fraîcheur et la palette aromatique propre à son terroir, en offrant un bel équilibre entre rondeur et vivacité. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant afin de laisser s’exprimer ses plus subtiles nuances aromatiques.
