Le Château Haut-Pommarède 2018 est un vin rouge sec issu de l’appellation Graves, située au sud de Bordeaux. Elaboré principalement à partir de cépages traditionnels bordelais comme le Merlot et le Cabernet Sauvignon, cet assemblage délivre une belle expression de fruits rouges mûrs — cerise noire, cassis — agrémentée de délicates notes d’épices et d’un soupçon de fumé, typique de l’élevage en fûts de chêne. Le millésime 2018 se distingue par sa générosité, grâce à une année solaire qui a permis une parfaite maturité des raisins, offrant ainsi une bouche charnue, structurée par des tanins souples mais présents, et une finale persistante.
La région des Graves tire son nom de ses sols composés majoritairement de graves — des galets et graviers mêlés à du sable — posés sur des sous-sols argileux et calcaires. Ce terroir unique profite d’un climat océanique tempéré, avec des étés modérés et des hivers doux, propices à une maturation lente et régulière des raisins. Historiquement, la région des Graves est l’un des berceaux du vignoble bordelais, reconnue depuis le Moyen Âge pour la noblesse et la longévité de ses vins.
Pour accompagner un Graves rouge comme le Château Haut-Pommarède 2018, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard, une entrecôte bordelaise ou un gigot d’agneau de Pauillac. Les plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes ou une poêlée de girolles, s’accorderont également très bien, tout comme les fromages affinés de la région tels qu’un vieux Comté ou une tomme de brebis.
Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une heure environ, afin d’en révéler toute la complexité et la délicatesse. Ce Graves s’appréciera aussi bien aujourd’hui qu’après quelques années de garde supplémentaires.
