Château Haut-Pommarède 2014, en appellation Graves, se présente comme un vin rouge typique de cette grande région de Bordeaux. Issu d'un millésime marqué par des conditions météorologiques contrastées, 2014 a vu une belle arrière-saison qui a permis une bonne maturation des raisins. Les vins de Graves rouges sont généralement élaborés à partir d’assemblages dominés par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, auxquels peuvent s’ajouter le Cabernet Franc ou parfois de rares compléments. La vinification, traditionnelle dans la région, met l’accent sur l’expression du fruit, l’élégance et la souplesse, tout en développant une structure apte au vieillissement. Attendez-vous à un vin à la robe grenat, aux arômes de fruits noirs, d’épices douces, parfois relevés de notes fumées ou légèrement toastées selon l’élevage en barriques.
La région des Graves, au sud de Bordeaux, doit son nom à ses sols typiques de graves sableuses mêlées à des galets, favorisant un excellent drainage et permettant aux racines de puiser en profondeur, ce qui profite à la qualité des vins. Le climat y est océanique tempéré, apportant fraîcheur et régularité aux cycles de la vigne. Les Graves sont reconnus depuis l’époque romaine pour la finesse de leurs vins, alliant élégance et caractère.
Pour des accords mets-vins réussis, privilégiez des plats mettant en valeur la texture veloutée et la trame aromatique du vin : une entrecôte à la bordelaise, des magrets de canard grillés, un rôti de veau aux champignons ou des fromages affinés, comme un brie truffé ou un Saint-Nectaire, feront honneur à ce Graves. Vous pouvez également explorer la tradition bordelaise avec une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard.
Pour profiter pleinement de ses qualités, servez-le entre 16 et 18°C, en le carafant éventuellement une demi-heure à l’avance pour ouvrir son bouquet. Ce vin, déjà doté d’une belle maturité, mérite d’être apprécié dès à présent, tout en présentant encore de belles perspectives d’évolution en cave.
