Château La Gravelière 1995, en appellation Graves, est un vin rouge issu d’un terroir réputé du Bordelais, aux portes de la ville de Bordeaux. La cuvée Prestige de ce château provient très probablement d’un assemblage traditionnel de la région, mettant en avant une majorité possible de merlot et de cabernet sauvignon, complétés parfois de cabernet franc, mais la composition exacte de ce vin, comme souvent à Bordeaux, peut varier selon les millésimes. Le millésime 1995 fut remarquable dans la région, offrant des vins structuré, dotés de beaux potentiels de garde. Après près de trente années en cave, ce vin est arrivé à pleine maturité, où les notes fruitées laissent place à des arômes tertiaires plus évolués : cuir, sous-bois, truffe, tabac blond, pruneau et fruits confiturés, tout en conservant une belle trame de fraîcheur grâce au terroir de Graves, connu pour ses sols graveleux qui assurent un excellent drainage.
La région des Graves, l’un des berceaux historiques de la viticulture bordelaise, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la bonne maturation des raisins et à l’élaboration de rouges élégants et équilibrés. Le sol de graves, mélange de galets, sables et argiles, confère aux vins une typicité minérale et une finesse que l’on retrouve particulièrement dans les meilleures cuvées. Cette région, riche en histoire, est également célèbre pour la diversité de ses styles, oscillant entre puissance et raffinement.
Pour mettre en valeur un Graves rouge à maturité, choisissez des mets qui sauront s’accorder à ses arômes complexes. Un magret de canard, un tournedos de bœuf sauce périgourdine, un carré d’agneau rôti, ou encore des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal viendront sublimer ses caractéristiques. Les plats régionaux, tels qu’une entrecôte à la bordelaise, feront également de merveilleux compagnons, tout en respectant l’équilibre du vin.
Servez ce vin après l’avoir délicatement décanté pour lui permettre d’exprimer tout son éventail aromatique. La température de service idéale se situe autour de 17-18°C. Un vin à savourer lentement, en bonne compagnie, pour apprécier toute la noblesse des Graves à maturité.
