Le Château Bussac 2020, en appellation Graves-de-Vayres, est un vin rouge issu du cœur de l’Entre-deux-Mers, sur la rive droite de la Garonne. Bien que l’encépagement exact ne soit pas précisé, les vins rouges de cette appellation se composent traditionnellement d’un assemblage de merlot, dominant, complété par du cabernet sauvignon, voire du cabernet franc. Le millésime 2020 se distingue en Bordeaux par sa belle maturité, avec un été chaud, mais aussi une certaine tension apportée par des pluies bienvenues à la fin de la saison, offrant des vins généreux, charnus et souples. Sur ce terroir graveleux, le merlot exprime pleinement ses arômes de fruits noirs, de prune et de réglisse, tandis que les cabernets apportent structure et fraîcheur. La vinification suit généralement des méthodes traditionnelles bordelaises, privilégiant l’extraction douce et l’élevage en cuves ou en fûts pour préserver le fruit.
La région de l’Entre-deux-Mers, située entre la Garonne et la Dordogne, est reconnue pour sa mosaïque de sols : silico-graveleux sur le secteur des Graves-de-Vayres, qui confèrent aux rouges puissance et finesse. Le climat océanique, tempéré par les rivières, permet une belle maturation du raisin tout en maintenant un bon niveau d’acidité, propice à l’équilibre du vin. Ce territoire porteur d’une longue tradition viticole propose souvent des vins de plaisir, souples et fruités, particulièrement dans les millésimes solaires comme 2020.
Pour accorder au mieux ce Graves-de-Vayres rouge, privilégiez des mets à la fois gourmands et modestes, qui mettront en valeur sa rondeur et ses notes fruitées : une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou encore un agneau de lait aux herbes. Des fromages à pâte pressée comme le cantal jeune ou la tomme des Pyrénées accompagneront harmonieusement ses tanins souples. Pour une touche régionale, un confit de canard ou un sauté de cèpes révéleront pleinement sa typicité bordelaise.
Servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement ouvert une demi-heure à l’avance pour permettre aux arômes de bien s’exprimer. Ce Graves-de-Vayres 2020 peut être dégusté dès aujourd’hui pour sa fraîcheur et son fruit, mais il gagnera en complexité avec 2 à 4 années de garde supplémentaires.
