Le Château Bussac 2017, issu de l’AOC Graves-de-Vayres, se distingue par l’expression remarquable de son terroir bordelais. Ce vin rouge sec s’appuie sur un assemblage traditionnel des cépages du Bordelais, principalement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, qui confèrent à l’ensemble une structure souple, un fruité généreux et des tanins soyeux. Le millésime 2017, marqué par une météo capricieuse mais finalement favorable à une bonne maturité phénolique, a séduit par sa fraîcheur, son équilibre et sa capacité à offrir une palette aromatique subtile. La vinification, dans le respect des traditions régionales, met en valeur la pureté du fruit, avec un élevage maîtrisé, assez souvent en cuves ou avec un passage limité en barrique pour préserver l’authenticité du terroir.
La région des Graves-de-Vayres se situe dans la sous-région de l’Entre-deux-Mers, connue pour ses sols graveleux et sablo-argileux donnant aux vins élégance et finesse. Le climat y est tempéré océanique, apportant la fraîcheur nécessaire à l’équilibre des raisins. Cette appellation historique bénéficie d’une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine. Les graves, qui constituent le substrat principal des vignobles, favorisent un bon drainage et offrent des conditions idéales pour la maturité des cépages rouges sans excès de puissance, privilégiant la finesse et la buvabilité.
Ce vin s’accordera parfaitement avec des plats à base de viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard. Il accompagnera également à merveille des volailles rôties, un gigot d’agneau aux herbes ou des fromages affinés à pâte dure. Pour un accord régional, pensez aux cèpes à la bordelaise ou à une lamproie à la bordelaise, dont la texture et la richesse s’harmonisent subtilement avec la structure du vin.
Pour apprécier pleinement le Château Bussac 2017, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C après une légère aération, afin de libérer toute la complexité aromatique du vin. Une décantation d’une trentaine de minutes peut également permettre aux arômes de s’ouvrir élégamment. Ce vin peut être dégusté dès maintenant mais saura aussi se bonifier encore quelques années en cave.
