Le Château Bussac 2019, en appellation Graves-de-vayres, est un vin rouge sec issu de l’Entre-deux-Mers, l’une des zones les plus dynamiques du Bordelais. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels bordelais tels que le Merlot, souvent dominant, accompagné du Cabernet Sauvignon voire du Cabernet Franc, ce vin exprime un style classique de la région. Le millésime 2019 est reconnu comme un excellent millésime en Bordelais, marqué par une météo favorable qui a permis une belle maturité des raisins et une concentration optimale. La vinification, menée en cuves inox puis parfois en fûts de chêne pour l'élevage, met en avant la fraîcheur du fruit et le potentiel de garde du vin, tout en lui apportant douceur et équilibre.
La région viticole de l’Entre-deux-Mers, enclavée entre la Garonne et la Dordogne, bénéficie d’un climat atlantique tempéré, idéal pour la culture de la vigne. Les sols, composés majoritairement de graves mêlées d’argiles et de sables, offrent un drainage naturel favorisant la maturation homogène des grappes et conférant aux vins une identité particulière, entre finesse et structure. L’aire des Graves-de-vayres, bien que plus confidentielle que les grandes appellations voisines, possède une histoire riche où la tradition viticole remonte au Moyen Âge.
Pour accompagner ce vin rouge sec, on privilégiera des accords mettant en valeur sa rondeur et ses notes de fruits rouges mûrs, relevées par une légère trame boisée. Des plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise, un magret de canard rôti ou encore une lamproie à la bordelaise trouveront parfaitement leur place. D’autres viandes grillées, des côtelettes d’agneau ou des fromages affinés à pâte dure sauront également révéler la complexité du vin.
Je recommande de servir le Château Bussac 2019 à une température de 16-18°C, après l'avoir carafé une heure afin de permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Dégusté à maturité, il offre un moment convivial empreint du charme authentique de l’Entre-de-Mers.
