Avis Viniou
Le Château Pichon Bellevue 1996 est un vin rouge de l'appellation Graves-de-Vayres, située dans l'Entre-deux-Mers, une zone connue pour ses vins souples et fruités. Issu d'un millésime reconnu pour sa longévité, ce vin témoigne d'un équilibre entre acidité et richesse avec des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de cuir qui se développent avec l'âge. Le terroir de Graves-de-Vayres, marqué par ses sols graveleux et sablo-argileux, offre des conditions idéales pour produire des vins de caractère, sachant que la région bénéficie d'un climat océanique modéré qui favorise la maturité des raisins. Le domaine Château Pichon Bellevue est reconnu pour sa tradition viticole de qualité, alliant savoir-faire ancestral et respect du terroir, ce qui renforce la réputation de ses vins.
Pour accompagner ce Graves-de-Vayres 1996, envisagez des viandes grillées comme une entrecôte bordelaise, qui soulignera ses arômes de fruits mûrs et d'épices. Les plats en sauce, comme un magret de canard aux cerises, ou un cassoulet, s'accorderont à merveille avec la profondeur de ce vin. Au niveau régional, vous pouvez l'associer à des cèpes bordelais, tandis qu'un plateau de fromages affinés, notamment des fromages à pâte semi-dure, mettra en valeur ses nuances terreuses.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18 degrés Celsius. Un temps de carafage de 1 à 2 heures permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis aux reflets tuilés, signe de son évolution. Au nez, explorez les arômes complexes de fruits compotés et d'épices, puis en bouche, appréciez sa structure soyeuse et ses tanins fondus. Buvez-le lentement pour découvrir toute la richesse et la profondeur qu'offre ce millésime vintage.
