Vins Graves-de-vayres Château Pichon Bellevue - 2017

Château Pichon Bellevue 2017 est un vin rouge sec issu de l’appellation Graves-de-Vayres AOC, située au cœur de l’Entre-deux-Mers, en Bordelais. Ce vin est traditionnellement élaboré à partir d’un assemblage typique de cépages bordelais, majoritairement Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et, parfois, un peu de Cabernet Franc. Le millésime 2017, marqué par une année climatique contrastée avec un printemps frais suivi d’un été chaud, a permis d’obtenir des raisins à la maturité équilibrée, préservant la fraîcheur du fruit, la finesse des tanins et une structure élégante. La vinification s’inspire du savoir-faire bordelais, par des extractions douces et un élevage mesuré en barriques, qui préservent l’expression du terroir tout en ajoutant une touche délicate de boisé.

Les Graves-de-Vayres se distinguent par la présence de sols graveleux et sablo-argileux, favorisant un bon drainage et une maturation optimale des baies. Le climat tempéré, adouci par la proximité de la Garonne, assure une maturation régulière. L’histoire viticole de cette zone remonte à plusieurs siècles, et elle a longtemps été reconnue pour ses rouges fins, fruités et élégants, marqués par des notes de fruits rouges et noirs, d’épices douces et parfois de sous-bois.

Pour accompagner ce Graves-de-vayres, privilégiez les viandes rouges grillées, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard, mais il se mariera également avec des plats régionaux tels que la lamproie à la bordelaise ou un confit de canard. Les fromages à pâte pressée, comme le Cantal ou la Tomme de Savoie, sauront également mettre en valeur sa structure et sa fraîcheur.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après une légère aération afin de révéler la palette aromatique et d’adoucir les tanins. Un carafage d’une heure est conseillé pour profiter pleinement de sa complexité et de son équilibre.