Avis Viniou
Le Château Pichon Bellevue 2012 est un vin rouge sec issu de l’appellation Graves-de-Vayres, située au sein de l’Entre-deux-Mers, dans la région viticole de Bordeaux. Ce vin assemble traditionnellement les cépages phares de la rive droite bordelaise, principalement le Merlot, parfois complété par le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2012 se caractérise par sa richesse et son équilibre, with un été capricieux suivi d’une belle arrière-saison qui a permis une maturité optimale des raisins. Le terroir de Graves-de-Vayres, fait d’un mélange de graves, d’argile et de sable, confère au vin des notes marquées par le fruit noir, des nuances épicées ainsi qu’une structure tannique élégante. L’élevage en barriques, partiellement renouvelé chaque année, apporte une touche de complexité supplémentaire, mêlant finesse boisée et longueur en bouche.
La région de l’Entre-deux-Mers bénéficie d’un climat océanique tempéré, qui se traduit par des hivers doux, des étés modérément chauds et des précipitations réparties tout au long de l’année. Ce microclimat, combiné aux sols graveleux typiques de la zone des Graves-de-Vayres, favorise la production de vins rouges souples, fruités, dotés d’une belle fraîcheur. Historiquement, cette région a toujours été reconnue pour la régularité et la qualité de ses vins, héritage d’un savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour sublimer ce Château Pichon Bellevue 2012, privilégiez des accords classiques de la gastronomie du Sud-Ouest, comme un magret de canard grillé, un confit de canard ou encore une entrecôte bordelaise. Le vin affichera également un bel équilibre avec des plats plus complexes tels qu’un civet de lièvre ou une épaule d’agneau rôtie aux herbes. Pour un accord régional, osez l’association avec des cèpes à la bordelaise ou un fromage de brebis affiné.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C pour permettre au bouquet aromatique de s’épanouir. Il gagnera à être carafé une petite heure avant le service pour révéler toute la finesse et la gourmandise de son millésime.
