Vins Graves-de-vayres Château Pichon Bellevue - 2004

Avis Viniou

Le Château Pichon Bellevue 2004 est un vin rouge sec issu de l'appellation Graves-de-Vayres, située sur la rive droite de la Garonne, dans la région bordelaise de l’Entre-deux-Mers. Ce millésime 2004 rassemble les cépages traditionnels de Bordeaux, principalement le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc. L’année 2004, après un été modérément chaud suivi d’une belle arrière-saison, a permis une maturation optimale des baies, offrant au vin un équilibre entre fruité et structure tannique. La vinification s’est sûrement déroulée de manière traditionnelle, avec une extraction douce visant à préserver la fraîcheur du fruit et la finesse du terroir de Graves-de-Vayres, caractérisé par ses sols graveleux et sablonneux favorisant un enracinement profond de la vigne.

La région des Graves-de-Vayres bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec l’influence des fleuves Dordogne et Garonne qui limitent les excès thermiques. La gravelle, signature de ce terroir, confère aux vins rouges une élégance, une minéralité et une aptitude au vieillissement appréciable. Historiquement, cette sous-région de l’Entre-deux-Mers possède une riche tradition viticole remontant au Moyen Âge, souvent éclipsée par de plus grandes appellations, mais qui mérite l’attention des amateurs en quête d’authenticité.

Pour accompagner ce vin à maturité, privilégiez des viandes rouges grillées, une entrecôte à la bordelaise ou encore un magret de canard, dont la chair fondante s’accordera parfaitement avec la rondeur et la structure du vin. Les fromages affinés comme le comté ou le Saint-Nectaire, ou encore des plats régionaux comme l’agneau de Pauillac rôti, réveilleront les arômes tertiaires développés avec l’âge.

Servez ce Château Pichon Bellevue 2004 à une température de 16-18°C après un léger passage en carafe, surtout s’il présente des dépôts, afin de bien exprimer ses arômes d’évolution et sa texture soyeuse. Un bel exemple d’élégance et de savoir-faire bordelais.