Avis Viniou
Le Château Fage 2019 Graves-de-Vayres rouge se distingue par sa belle expression des cépages traditionnels du Bordelais, où le Merlot domine généralement l’assemblage, parfois accompagné de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2019 se caractérise par une robe rubis profonde, un nez intense de fruits rouges mûrs, de prune et de légères notes épicées. En bouche, le vin offre une structure souple et équilibrée, des tanins fins et une agréable fraîcheur, signe d'une vinification soignée qui vise à préserver la pureté du fruit tout en valorisant le caractère du terroir.
La région des Graves-de-Vayres se situe au cœur de l’Entre-deux-Mers, sur la rive gauche de la Dordogne. Cette appellation confidentielle bénéficie d’un terroir de graves sablonneuses et d’argiles, apportant finesse et minéralité aux vins rouges. Le climat tempéré océanique, marqué par une belle amplitude thermique, favorise une maturation lente et complète des baies. L’histoire du Château Fage s’enracine dans cette tradition viticole, perpétuant un savoir-faire transmis depuis plusieurs générations et qui privilégie l’expression authentique du terroir.
Pour accompagner ce Graves-de-Vayres 2019, privilégiez des mets à la fois savoureux et élégants, capables de mettre en valeur la subtilité du vin sans masquer sa délicatesse. Un magret de canard grillé, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou des cèpes poêlés seront des partenaires parfaits. Les fromages à pâte molle comme le Saint-Nectaire ou la Tomme de Brebis offrent aussi de très belles alliances. Pour une note plus régionale, une entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise s’accorderont admirablement avec la fraîcheur et la rondeur du vin.
Je vous conseille de déguster ce vin après l’avoir légèrement aéré, à une température de 16-18°C, afin d’exprimer toute sa palette aromatique et son équilibre en bouche. Ce vin pourra se garder en cave quelques années supplémentaires, mais il offre déjà une belle approche du charme des rouges de l’Entre-deux-Mers.
