Le Château Fage 2016, en appellation Graves-de-Vayres AOC, est un vin rouge emblématique de la région de l’Entre-deux-Mers, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime est élaboré principalement à partir de cépages classiques bordelais tels que le Merlot, souvent dominant, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2016 est une belle réussite dans la région grâce à des conditions climatiques idéales : un printemps humide suivi d’un été chaud et sec, favorisant une excellente maturité phénolique des raisins. La vinification respecte la tradition bordelaise, avec une macération maîtrisée pour extraire couleur et tanins, puis un élevage en cuve ou en barrique qui vient polir la structure et enrichir le bouquet du vin.
L’appellation Graves-de-Vayres possède une histoire ancienne, attachée à la viticulture depuis l’époque romaine. Le terroir se distingue par ses sols graveleux mêlés à des argiles, qui permettent au Merlot de s’exprimer avec rondeur et gourmandise, et au Cabernet de gagner en profondeur et en finesse. Le climat océanique, adouci par la proximité de la Dordogne, favorise des vendanges régulières et une belle expression aromatique des vins. L’Entre-deux-Mers, bien que surtout réputée pour ses blancs, offre aussi des rouges de belle facture, structurés, équilibrés et élégants.
Ce Graves-de-Vayres rouge s’accorde parfaitement avec des mets de la gastronomie régionale : un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise, ou encore un confit de canard mettront en valeur sa structure et son fruit. Il se mariera également à une côte de veau aux cèpes, ou pourquoi pas à un plateau de fromages à pâte dure comme le Cantal ou l’ossau-iraty.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe afin d’ouvrir ses arômes. Vous profiterez ainsi de son nez fin de fruits rouges et noirs, de ses notes légèrement épicées et de sa bouche harmonieuse, à la fois ample et subtilement boisée.
