Le Château Pichon Bellevue 2016, Cuvée Paillet, est un vin rouge issu de l’appellation Graves-de-Vayres, nichée au cœur de la région viticole de l’Entre-deux-Mers, à Bordeaux. Cette cuvée profite d’un assemblage de cépages bordelais classiques, probablement dominés par le Merlot, qui apporte rondeur et fruité, rejoints par le Cabernet Sauvignon et/ou le Cabernet Franc, conférant structure et une belle longueur. Le millésime 2016 est reconnu pour sa grande qualité à Bordeaux : après un printemps humide, l’été chaud et sec a permis une maturation optimale des raisins, donnant des vins équilibrés, intenses et harmonieux.
La région Graves-de-Vayres se situe sur la rive droite de la Dordogne et bénéficie d’un terroir aux sols graveleux et sablo-argileux, favorisant un excellent drainage et une maturation progressive des cépages. Le climat océanique, tempéré par la proximité de la rivière, est idéal pour produire des rouges élégants et aromatiques, mais sans excès de puissance. Historiquement, la région est reconnue depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses vins, exportés très tôt vers l’Angleterre. Les Graves-de-Vayres gardent aujourd’hui une identité à part, marquée par la fraîcheur et la finesse.
Ce vin rouge, au profil fruité et structuré, s’accordera parfaitement avec une entrecôte bordelaise, des magrets de canard grillés ou une daube de bœuf. Pour des accords plus régionaux, pensez à servir avec des cèpes à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise. Les fromages à pâte pressée comme le Cantal affiné ou le Comté seront également de bons compagnons.
Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure si le vin vous semble encore jeune et serré. Un parfait compagnon pour des repas conviviaux et gourmands.
