Vins Graves-de-vayres Château Pichon Bellevue - 2021

Avis Viniou

Le Château Pichon Bellevue 2021 de l’appellation Graves-de-Vayres est un vin rouge sec typique de la région de Bordeaux, élaboré principalement à partir des cépages traditionnels que sont le Merlot, le Cabernet Sauvignon, et parfois complétés par du Cabernet Franc. Le millésime 2021 se caractérise par une certaine fraîcheur, avec une météo qui, bien que capricieuse, a offert des maturités modérées et des vins à la structure souple, portés sur le fruit. Le terroir de la propriété, situé dans l’Entre-deux-Mers, sur des sols graveleux et sableux, favorise la production de rouges élégants, à la fois généreux et d’un équilibre agréable. La vinification est souvent traditionnelle dans cette appellation, avec des fermentations en cuve inox pour préserver la pureté du fruit, et parfois un élevage en fût de chêne pour ajouter de la complexité.

La région des Graves-de-Vayres s’inscrit au cœur de l’Entre-deux-Mers, non loin de la Dordogne. Le climat océanique tempéré, régulé par la proximité des fleuves, apporte une belle fraîcheur et préserve l’acidité naturelle des vins. Les sols graveleux et sablo-argileux, riches en minéraux, confèrent aux vins une structure tanique fine et une expression aromatique particulière. L’histoire viticole de la région, moins connue que celle du Médoc ou de Saint-Émilion, repose cependant sur une tradition de qualité remontant à l’époque gallo-romaine, avec une forte identité.

Ce vin rouge sec saura accompagner à merveille une cuisine du Sud-Ouest, notamment un magret de canard grillé, un confit, ou des côtelettes d’agneau aux herbes. Il se mariera également très bien avec des plats de viandes blanches en sauce, des fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert affiné, ou encore une entrecôte bordelaise. Pour une note régionale, pensez aux cèpes sautés ou à une tarte aux poireaux et lardons.

Je vous conseille de servir ce Château Pichon Bellevue 2021 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de dévoiler son bouquet fruité et ses tanins souples. Vous pouvez le déguster dès à présent, mais il gagnera en complexité après deux ou trois années de garde supplémentaires en cave.