Le Château Gentillot 2012, en appellation Graves-de-vayres, incarne le savoir-faire traditionnel des rouges de l’Entre-deux-Mers. Ce vin est typiquement issu d’un assemblage de cépages bordelais classiques : Merlot majoritaire, apportant rondeur et fruité, complété de Cabernet Sauvignon et/ou Cabernet Franc, qui procurent structure et complexité. Le millésime 2012, marqué par un été frais suivi d’une belle arrière-saison, a fourni des vins équilibrés, aux tanins souples et à la fraîcheur préservée. Les sols graveleux, mêlés d’argiles et de sables, favorisent une maturité optimale et confèrent à ce vin une belle expression du terroir. La vinification en cuves inox ou béton respecte le fruit, tandis qu’un léger élevage sous bois peut affiner la structure sans dominer le caractère variétal.
L’appellation Graves-de-vayres occupe une position privilégiée au cœur de l’Entre-deux-Mers, territoire historique du vignoble bordelais. Ce secteur bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation lente des raisins et à la préservation de leur fraîcheur aromatique. Les graves, typiques du secteur, assurent un bon drainage et participent à la finesse tannique des vins. Datant de l’époque gallo-romaine, l’histoire viticole est ancrée dans la région, favorisant la transmission de traditions et l’élaboration de vins élégants et accessibles.
Le style souple et fruité de ce vin rouge se marie parfaitement avec la cuisine régionale bordelaise comme une entrecôte grillée à la bordelaise, un magret de canard rosé ou encore des cèpes poêlés. Pour des accords plus universels, privilégiez des viandes rouges simplement rôties, des volailles en sauce légère, ou même un plateau de fromages à pâte pressée tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal.
Servez ce Château Gentillot 2012 à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe de vingt à trente minutes afin d’ouvrir ses arômes. Ce vin est à apprécier dès maintenant pour sa souplesse, mais peut encore évoluer quelques années dans votre cave.
