Avis Viniou
Le Château Bois Mondont 2018, Cuvée Saint-Germain, est un vin rouge sec issu du Médoc, en appellation Médoc AOC, bénéficiant de la distinction Cru Bourgeois. Ce vin d’assemblage typique de la rive gauche bordelaise conjugue principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, parfois complétés par une touche de Petit Verdot. Le millésime 2018 se caractérise par une belle maturité des raisins, avec une extraction soignée et un élevage généralement réparti entre cuves et barriques de chêne, afin d’apporter à la fois fraîcheur, complexité et une structure tannique équilibrée. On retrouve dans le verre une robe profonde, un nez expressif marqué par les fruits noirs, la violette et un fond délicatement boisé, tandis que la bouche révèle une trame tanique fine, de la rondeur et une finale persistante.
Le Médoc est une région située sur la rive gauche de la Gironde, profitant d’un climat océanique tempéré idéal pour la vigne. Les sols sont majoritairement composés de graves, qui favorisent un bon drainage et restituent la chaleur, assurant une maturité optimale des cépages nobles bordelais. L’histoire du Médoc est intimement liée au classement des grands crus du XIXème siècle, faisant de la région une référence mondiale en matière de vins rouges de garde, où la notion de terroir prime et où de nombreux domaines familiaux maintiennent l’héritage du savoir-faire local.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard ou un carré d’agneau aux herbes, sans oublier le canard aux cèpes, spécialité régionale. En accompagnement du fromage, le Saint-Nectaire ou un brie truffé feront merveille grâce à leur texture soyeuse et leurs arômes affinés, en harmonie avec la structure du vin.
Il est préférable de servir le Château Bois Mondont 2018 à une température de 16-18°C. Une aération d’une bonne heure en carafe lui permettra de révéler toute la finesse de ses arômes et d’assouplir ses tanins, pour une dégustation optimale dès aujourd’hui, même si le vin saura gagner en complexité après quelques années de garde.
