Le Château Canteloup 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde dans la région de Bordeaux. Bien que la liste précise des cépages utilisés ne soit pas mentionnée, les vins du Médoc sont traditionnellement assemblés à partir de Merlot, de Cabernet Sauvignon, et parfois de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2020, marqué par un climat chaud et des vendanges précoces, a permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité, souvent synonymes de concentration aromatique et de structure tannique équilibrée. La vinification dans le Médoc privilégie l’expression du terroir, donnant naissance à des vins au profil classique, dominés par des notes de fruits noirs, des touches boisées et une finale élégante.
Le Médoc est une sous-région prestigieuse de Bordeaux, reconnue pour ses sols de graves, qui favorisent un excellent drainage et une maturation optimale des cépages rouges, principalement le Cabernet Sauvignon. L’influence océanique tempère les excès climatiques et assure des maturités lentes et régulières. Cette région historique s’est imposée comme l’un des grands terroirs du monde, produisant depuis des siècles des vins de garde, appréciés tant pour leur potentiel de vieillissement que pour leur richesse aromatique.
Un Médoc de ce style s’accorde parfaitement à la cuisine traditionnelle française et régionale. Il sublimera un gigot d’agneau rôti aux herbes, une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé ou encore des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté. Pour un accord typique, pensez à le marier avec un canard aux cèpes, spécialité du Sud-Ouest.
Pour découvrir toute la palette de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C, après un éventuel passage en carafe s’il est dégusté dans ses jeunes années, afin de permettre aux arômes et aux tanins de s’ouvrir harmonieusement.
