Le Château Canteloup 2016 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Médoc AOC, au sein de la région viticole de Bordeaux. Ce cru est principalement élaboré à partir d’assemblages bordelais classiques, dominés généralement par le cabernet sauvignon, complété par du merlot et parfois une touche de cabernet franc ou de petit verdot. Le millésime 2016 est reconnu comme exceptionnel à Bordeaux, ayant bénéficié de conditions climatiques idéales qui ont permis une maturation optimale des baies et une expression aromatique complexe. La vinification traditionnelle, conjuguée à un élevage soigneux, confère à ce vin une robe profonde, des arômes de fruits noirs — cassis et mûre — relevés de notes épicées, de sous-bois et d’une touche de cèdre, témoignant de la présence du cabernet sauvignon.
Le Médoc, célèbre pour ses sols graveleux parfaitement drainants, s’étend sur la rive gauche de la Gironde et jouit d’un climat océanique tempéré. L’influence de l’estuaire protège les vignes des extrêmes climatiques, favorisant la régularité et la complexité des millésimes. Ce terroir unique façonne des vins réputés pour leur structure tannique, leur potentiel de garde et leur équilibre.
Pour accompagner ce Château Canteloup 2016, privilégiez des mets raffinés mais consistants. Un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes sera parfait, tout comme un magret de canard aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise, avec sa sauce aux échalotes et au vin rouge. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou la tomme, sublimeront également ses tanins élégants et sa finale persistante.
Avant de servir, il convient d’ouvrir la bouteille au moins une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’oxygéner et de libérer sa complexité aromatique. La température de dégustation idéale se situe entre 16 et 18°C pour profiter pleinement de sa structure et de sa richesse en bouche. Ce vin, déjà très plaisant mais doté d’un beau potentiel de garde, pourra révéler de nouvelles nuances après quelques années supplémentaires en cave.
