Avis Viniou
Le Château Haut-Canteloup 1966, issu de l'appellation Médoc dans la prestigieuse région de Bordeaux, est un vin rouge dont les caractéristiques sont typiques des vins de cette région. Bien qu'aucun assemblage spécifique ne soit mentionné, les vins du Médoc sont traditionnellement composés principalement de Cabernet Sauvignon, souvent complété par du Merlot, du Cabernet Franc, et parfois du Petit Verdot. Le millésime 1966 est considéré comme un classique à Bordeaux, offrant des vins de grande structure et élégance, parfaits pour un bon potentiel de garde, ce qui est idéal pour un Cru Bourgeois comme le Château Haut-Canteloup.
La région viticole de Bordeaux, et plus spécifiquement le Médoc, bénéficie d'un climat océanique tempéré qui permet aux raisins de mûrir lentement, conférant au vin un équilibre harmonieux entre acidité et maturité des tanins. Les sols graveleux du Médoc, composés de sables et de graviers, permettent un excellent drainage, crucial pour le développement qualitatif des vignobles.
En termes d'accords mets-vins, ce 1996 pourrait magnifiquement accompagner un filet de bœuf en croûte, un gigot d'agneau rôti ou un plateau de fromages affinés. Pour une touche régionale, il se mariera aussi bien avec un confit de canard, plat emblématique du sud-ouest de la France.
Pour une dégustation optimale de ce vin, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Cette température permet aux arômes complexes de se déployer pleinement, révélant des notes de fruits noirs, de cuir et de sous-bois qui sont typiques des vins de ce millésime. Une aération préalable en carafe peut être bénéfique pour favoriser l’expression de tous ses arômes.
