Avis Viniou
Le Château Haut-Canteloup 1999 est un vin rouge sec originaire de l’emblématique appellation Médoc, au sein du vignoble de Bordeaux. Ce cru, élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot, offre une belle expression du millésime 1999, réputé pour ses vins équilibrés et d’une grande finesse. La vinification, menée de façon traditionnelle, valorise la structure tannique et la capacité de garde de ce vin, qui a su évoluer au fil des années pour offrir aujourd’hui des notes de fruits rouges compotés, des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir et une touche subtilement épicée héritée du vieillissement.
Le Médoc, région prestigieuse de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence de l’Atlantique qui favorise une maturation lente et régulière du raisin. Les sols graveleux, riches en galets et alluvions, permettent un excellent drainage, ce qui profite particulièrement au Cabernet Sauvignon. Fort d’une longue tradition viticole, le Médoc est réputé pour ses crus élégants, complexes et structurés, appréciés pour leur capacité à vieillir harmonieusement. Le terroir confère une identité particulière à chaque propriété, et le Château Haut-Canteloup, par la richesse de ses sols et le climat favorable, exprime tout le caractère du Médoc.
Pour accompagner ce vin à maturité, privilégiez des mets raffinés et savoureux. Un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou encore un gibier en sauce mettront en valeur sa structure et ses arômes évolués. Un plateau de fromages affinés, comme un comté vieux ou un saint-nectaire, feront également écho à sa complexité. Pour un accord régional, pensez à un entrecôte à la bordelaise, plat emblématique de la région.
Avant la dégustation, il est judicieux de carafer le vin une trentaine de minutes afin de réveiller ses arômes. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C pour apprécier toute sa palette aromatique, son équilibre et la finesse de ses tanins assouplis par le temps.
