Avis Viniou
Château Haut-Canteloup 2011 est un vin rouge issu de l’appellation Médoc AOC, classé Cru Bourgeois, une distinction qui valorise la qualité constante de certaines propriétés médocaines. Ce vin, élaboré dans la tradition bordelaise, repose principalement sur les cépages emblématiques de la région, à savoir le Cabernet Sauvignon et le Merlot, parfois complétés par une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2011 a bénéficié d’une météo contrastée, avec un printemps chaud et sec, suivi d’un été frais, ce qui a permis d’obtenir des vins élégants, plus axés sur la fraîcheur et la finesse que sur la puissance. À la dégustation, Château Haut-Canteloup 2011 offre généralement une robe rubis profonde, un nez marqué par des arômes de fruits noirs et rouges, de subtiles notes épicées et des touches boisées issues d’un élevage maîtrisé. En bouche, la structure est équilibrée, avec des tanins soyeux et une finale persistante évoquant le cassis, la mûre et de légères notes de tabac.
Le Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui atténue les excès de chaleur ou de froid grâce à la proximité de l’Atlantique et de l’estuaire. Les sols sont dominés par des graves, ces galets roulés qui drainent bien les eaux de pluie et obligent la vigne à s’enraciner profondément, ce qui favorise la concentration et la complexité aromatique des raisins. Historiquement, la région s’est imposée comme un haut lieu du vin depuis le XVIIe siècle, cultivant une réputation mondiale avec des crus reconnus pour leur longévité et leur élégance.
Ce Médoc accompagnera idéalement un carré d’agneau rôti, une entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard aux cèpes. Pour un accord plus traditionnel, pensez à une daube de bœuf ou encore à des fromages affinés de la région, tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal. Les saveurs gourmandes de ce vin relèvent aussi parfaitement la richesse d’un confit de canard.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C après l’avoir carafé une heure, afin d’exprimer toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins. Ce 2011, déjà plaisant aujourd’hui, pourra encore vieillir quelques années pour gagner en complexité.
