Vins Médoc Baron Philippe de Rothschild - Mise de la Baronnerie - 2007

Avis Viniou

Ce vin rouge, issu de la cuvée Mise de la Baronnerie du Baron Philippe de Rothschild, millésime 2007, incarne parfaitement le style classique du Médoc. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel bordelais, ce vin marie majoritairement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, rejoints parfois par une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon les millésimes. Le millésime 2007, marqué par une météo capricieuse, a produit des vins élégants, à la structure fine et à la fraîcheur appréciable. La vinification soignée, menée par la maison Rothschild, met en valeur le potentiel aromatique du fruit tout en maîtrisant l’extraction des tanins, pour un équilibre particulièrement plaisant.

La région du Médoc, au nord-ouest de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences maritimes qui favorisent une maturation lente et régulière des raisins. Son terroir caractéristique de graves profondes, mêlées d’argiles et de sables, confère à ses vins la finesse et la complexité aromatique qui font leur réputation. Le Médoc est aussi marqué par une histoire viticole prestigieuse, où l'exigence de qualité s’est transmise de génération en génération, de grandes familles bordelaises telles que les Rothschild jouant un rôle clé dans la renommée internationale de la région.

Ce Médoc 2007 s’accordera à merveille avec de la viande rouge grillée, un rôti de bœuf, un carré d’agneau aux herbes de Provence ou même des plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise. Les fromages à pâte dure, comme le comté affiné ou le cantal, accompagneront également parfaitement la structure souple et le fruité du vin.

Pour en apprécier toute la subtilité, il est conseillé de le servir chambré, à une température de 16-18°C. Vous pouvez le carafer une demi-heure avant le service afin d’aider à libérer ses arômes tertiaires de sous-bois, de cuir et d’épices douces, témoignant de sa belle évolution après plus de quinze ans en cave.