Avis Viniou
Le Château La Fleur des Aubiers 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Médoc AOC, situé sur la rive gauche de Bordeaux. Si l’assemblage n’est pas précisé, il suit généralement la tradition médocaine, où dominent le Cabernet Sauvignon et le Merlot, parfois complétés par une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2020 s’est révélé particulièrement favorable dans la région, marqué par une maturité optimale des raisins, qui ont bénéficié d’un bel ensoleillement et d’une bonne fraîcheur nocturne. Ce vin est le fruit d’un terroir graveleux emblématique du Médoc, qui permet au Cabernet Sauvignon d’exprimer toute sa structure et sa puissance, tandis que le Merlot apporte rondeur et gourmandise. La vinification, menée classiquement en Médoc, valorise la pureté du fruit et l’élégance tannique, avec un élevage en fûts de chêne apportant une subtile complexité aromatique.
Le Médoc est une région viticole au patrimoine exceptionnel, connue pour ses grands crus classés et une mosaïque de terroirs spécifiques. Les sols de graves sur sous-sol argilo-calcaire sont la signature de la région : ils offrent à la vigne un drainage parfait et une chaleur restituée, deux facteurs idéaux pour la maturation du Cabernet Sauvignon. Le climat atlantique, tempéré par la forêt des Landes et l’océan, protège des extrêmes et garantit régularité et finesse aux vins. Depuis plusieurs siècles, le Médoc s’est imposé comme l’un des hauts lieux du vin, avec un savoir-faire reconnu et une identité marquée par l’élégance et la longévité de ses rouges.
Côté accords mets-vins, le Château La Fleur des Aubiers 2020 accompagnera idéalement une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard aux cèpes, un agneau de Pauillac confit ou encore une daube de bœuf. Avec des fromages affinés comme le comté, le cantal ou le saint-nectaire, il révèlera également toute sa richesse. Pour profiter pleinement de son potentiel aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir, si possible, ouvert ou carafé une heure à l’avance afin de lui permettre de s’épanouir en douceur.
