Avis Viniou
Château La Fleur des Aubiers 2021 est un vin rouge issu du prestigieux terroir du Médoc, situé dans la région bordelaise. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé ici, la tradition médocaine privilégie généralement le cabernet sauvignon, souvent accompagné de merlot, avec parfois une touche de cabernet franc ou de petit verdot. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a demandé beaucoup de soin à la vigne : on y retrouve des vins plus frais et tendres, dotés d’une belle tension et d’une expression aromatique élégante, tout en conservant la typicité de leurs cépages. Sur le palais, on peut s’attendre à des tanins fins, des arômes de fruits rouges (cassis, cerise) associés à de subtiles notes boisées et épicées, signature d’un élevage traditionnel en barrique.
Le Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturation lente et régulière des raisins. Le terroir, caractérisé par des sols de graves profondes mêlés de sables et d’argiles, favorise un excellent drainage et apporte au vin finesse et structure. Cette région riche d’histoire a façonné la renommée mondiale des vins de Bordeaux, grâce à son savoir-faire et à l’excellence de ses châteaux.
Ce Médoc s’accordera particulièrement bien avec des plats traditionnels de la région, comme une entrecôte bordelaise grillée aux sarments, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau aux herbes. Il accompagnera également volontiers des fromages à pâte affinée, tels que le Saint-Nectaire ou un Comté peu affiné. Les mets en sauce, comme une daube de bœuf ou un navarin d’agneau, seront également sublimés par sa structure.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin pourra également se bonifier en cave quelques années, mais offre déjà une belle harmonie pour une dégustation aujourd’hui.
