Avis Viniou
Chantet Blanet 1999, issu de l'appellation Médoc AOC, est un vin rouge classique du vignoble bordelais, élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, souvent complétés par une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 1999 fut marqué par une météo assez capricieuse, avec une maturation lente des raisins ayant donné des vins à la fois élégants, structurés et dotés d’une belle fraîcheur. Après une vinification traditionnelle, ce vin a probablement bénéficié d’un élevage en barriques de chêne, ce qui a permis au vin de développer au fil des années des arômes secondaires et tertiaires, tels que des notes de cuir, de sous-bois, de tabac et d’épices, complétant la palette de fruits noirs mûrs.
Le Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, est réputé pour ses sols de graves qui drainent bien l’eau et permettent aux vignes de s’enraciner en profondeur, concentrant ainsi la matière des baies. Le climat océanique tempéré, marqué par l’influence de l’Atlantique, favorise une maturation lente mais complète des cépages nobles du Bordelais, conférant aux vins un bel équilibre entre puissance, élégance et potentiel de garde. Cette région possède une longue tradition viticole, avec une réputation de grands vins remontant au XVIIIe siècle, ce qui confère aux crus du secteur une identité affirmée et un savoir-faire ancestral.
Pour accompagner ce Médoc à maturité, privilégiez des viandes rouges rôties (bœuf, agneau de Pauillac), un magret de canard ou encore des plats à base de champignons et de truffe. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, sauront également exalter sa structure patinée par le temps. Pour une expérience authentique, pensez à des plats de la région, tels qu’un entrecôte à la bordelaise ou une lamproie façon vigneronne.
Avant dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance, voire carafez-la délicatement pour libérer tous ses arômes. Servez-le à une température comprise entre 17 et 18°C afin de faire ressortir sa complexité sans écraser sa finesse.
