Vins Médoc Château Perier - 2003

Avis Viniou

Le Château Perier 2003 est un classique du Médoc, une des appellations phares du Bordelais. Ce vin rouge, issu du mythique millésime 2003, exprime toute la puissance et l'opulence d’une année particulièrement chaude. S'il n’est pas précisé, l’assemblage typique du Médoc marie principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, complétés parfois par une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. La vinification traditionnelle en cuves inox ou béton, suivie d’un élevage en barriques de chêne, confère au vin structure, complexité et potentiel de garde. Aujourd’hui à maturité, il dévoile des notes de fruits noirs confiturés, de cuir, de tabac blond et une touche de réglisse, avec des tanins assouplis par le temps.

Le vignoble du Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences maritimes et une étonnante régularité météorologique qui favorisent des maturités optimales. Les sols de graves profondes assurent un excellent drainage et amplifient la finesse des Cabernets. Cette région, riche d’histoire depuis le XVIIIe siècle, a su s’imposer mondialement par sa capacité à produire des vins de grande garde, réputés pour leur élégance et leur intensité.

Pour accompagner un Château Perier 2003, privilégiez des viandes rouges rôties ou mijotées comme l’entrecôte à la bordelaise, l’agneau de Pauillac ou encore un magret de canard grillé. Les fromages à pâte dure tels que le Comté affiné ou le Cantal s’accordent également très bien. Si vous souhaitez prolonger l’accord local, pensez à une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard accompagné de cèpes.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille idéalement une heure à l’avance, en carafant si possible, afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température de 17-18°C pour mettre en valeur toute la richesse aromatique et la souplesse des tanins patinés par le temps.