Avis Viniou
Château Périer 2023 est un vin rouge sec issu de l’appellation Médoc, une des plus célèbres sous-régions du vignoble bordelais. Composé principalement des cépages caractéristiques de la région – Cabernet Sauvignon, Merlot et parfois un soupçon de Petit Verdot ou de Cabernet Franc – ce millésime présente les traits typiques des vins du Médoc. L'année 2023, relativement classique dans le Bordelais, a bénéficié d'un bon ensoleillement et d’une maturité équilibrée, apportant fraîcheur du fruit, structure tannique et potentiel de garde. L’élevage, souvent réalisé en barriques, contribue à apporter une finesse boisée discrète et à sublimer le caractère fruité et épicé du vin.
La région viticole du Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde, tire sa réputation mondiale de la mosaïque de ses sols composés de graves, d’argiles et de calcaires, qui offrent un drainage optimal et favorisent une maturation lente et régulière des raisins. Le climat océanique tempère les écarts de température et apporte une humidité bénéfique, tout en protégeant des fortes chaleurs estivales grâce à la proximité de l’Atlantique. Ce terroir unique, valorisé depuis le XVIIe siècle, confère aux vins du Médoc leur élégance, leur profondeur et leur capacité à évoluer favorablement en cave.
Château Périer 2023 s’accordera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, une selle d’agneau aux herbes ou encore un magret de canard rôti. Les fromages à pâte dure, comme le comté affiné ou la tomme de brebis, valoriseront également sa structure. Pour rester dans la tradition locale, vous pouvez l’accompagner d’un entremets médocain, où la puissance du vin répondra à la richesse du plat.
Je vous conseille d’ouvrir votre bouteille une heure à l’avance afin de bien l’aérer et de le déguster à une température idéale de 16-18°C. Ce vin, déjà accessible dans sa jeunesse, pourra toutefois gagner en complexité après quelques années de garde.
