Vins Médoc Château Saint Bonnet - 1988

Avis Viniou

Château Saint Bonnet 1988 est un vin rouge issu de l’appellation Médoc AOC, situé sur la rive gauche de la Gironde, dans la prestigieuse région du Médoc à Bordeaux. Élaboré selon la tradition des Crus Bourgeois, ce vin est généralement un assemblage classique de cabernet sauvignon, merlot et cabernet franc, bien que le détail de l’assemblage précis ne soit pas précisé ici. Le millésime 1988 fut une belle année à Bordeaux, caractérisée par des vins à la structure affirmée et au potentiel de garde remarquable. Après plusieurs décennies en cave, ce vin dévoile aujourd’hui une robe tuilée, typique de son âge, et un bouquet complexe où se mêlent des arômes évolués de sous-bois, truffe, cuir, tabac blond, pruneau et fruits rouges confits. En bouche, l’équilibre entre une acidité raffinée et des tanins intégrés offre une grande finesse, soutenue par une longueur appréciable.

Le vignoble du Médoc repose sur des sols de graves et d’argiles mêlées à du sable, profitant d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire de la Gironde. Cette région jouit d’une histoire viticole remontant au Moyen Âge, marquée par l’essor qualitatif au XIXe siècle avec l’apparition du classement des Crus Bourgeois. Le sous-sol graveleux confère aux vins du Médoc leur réputation de robustesse et d’élégance, tandis que le cabernet sauvignon y trouve un terroir idéal pour exprimer profondeur et complexité sur la durée.

Avec la patine de l’âge, ce Médoc Cru Bourgeois s’accordera à merveille avec des mets raffinés et savoureux. Il sublimera un magret de canard rôti, une pièce de bœuf Wellington, un confit de canard aux cèpes ou encore un carré d’agneau en croûte d’herbes. Pour les amateurs de plats régionaux, une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes farcis seront des compagnons privilégiés. Fromages affinés à pâte dure comme le comté, le gruyère ou un vieux mimolette feront aussi honneur à sa maturité aromatique.

Afin d’apprécier pleinement sa complexité, je vous conseille de servir ce vin à une température de 17-18°C, après l’avoir éventuellement carafé avec précaution pour permettre à ses arômes d’atteindre leur plein épanouissement. Il s’agit d’un moment rare de dégustation, qui célèbre la noblesse du Médoc et le charme indéniable du millésime 1988.