Vins Médoc Château Saint-Bonnet - 1948

Avis Viniou

Le Château Saint-Bonnet 1948, en appellation Médoc, est un vin rouge sec emblématique du Bordelais. Élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région, à savoir le cabernet sauvignon, le merlot et le cabernet franc, ce millésime ancien se distingue par une vinification classique, avec élevage prolongé en fût de chêne, favorisant l’oxygénation et la complexité aromatique. À 75 ans d’âge, ce vin révèle généralement une robe d’un grenat tuilé délicat, et offre au nez des arômes évolués de cuir, sous-bois, pruneau, tabac blond, avec des fragrances de fumée et d’épices douces héritées du temps et de l’élevage.

La région du Médoc, perchée sur la rive gauche de l’estuaire de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence maritime bénéfique pour la maturation du raisin. Le sol y est constitué principalement de graves, apportant un drainage optimal et, du fait de leur réchauffement rapide, une maturité idéale pour le cabernet sauvignon, cépage roi du Médoc. L’histoire viticole de la zone est marquée par le classement de 1855, qui a posé les fondations de la renommée mondiale des vins de Bordeaux, conférant aux châteaux un prestige envié dans le monde entier.

Ce vin de grande garde, aux tanins désormais fondus et à la structure souple, s’accordera idéalement avec des mets raffinés et délicats. Privilégiez des viandes rouges rôties ou braisées, telles qu’un filet de bœuf en croûte, un canard rôti aux cèpes ou un gibier à plumes en sauce légère. Une association avec des champignons, des truffes noires ou un gratin de pommes de terre à la moelle sublimera également les notes tertiaires du vin. Pour une expérience régionale authentique, mariez-le à une entrecôte à la bordelaise, où la moelle et la sauce au vin rouge prolongeront l’harmonie des arômes.

Pour apprécier pleinement ce millésime exceptionnel, je vous conseille de le servir à une température de 17-18°C, après un carafage très délicat, juste avant le service, pour préserver ses arômes les plus fragiles. Servez-le dans de grands verres à Bordeaux pour une aération subtile du bouquet. Bonne dégustation !