Vins Médoc Château Rollan de By - Médoc - 2014

Avis Viniou

Château Rollan de By 2014 est un vin rouge issu de l’appellation Médoc AOC, sur la rive gauche de Bordeaux. Issu principalement de cépages traditionnels du Médoc – le Merlot, le Cabernet Sauvignon, parfois complétés par le Petit Verdot ou le Cabernet Franc – ce millésime 2014 bénéficie d’une année aux conditions climatiques équilibrées, propice à une belle maturité phénolique et à l'expression du fruit. La vinification, menée avec soin par les équipes du château, s’attache à préserver la fraîcheur et l’élégance du fruit tout en assurant une structure tannique typique de la région, apportée notamment par l’élevage en barrique partielle qui vient affiner la texture sans dominer le vin.

Le Médoc, zone septentrionale du Bordelais, se caractérise par des sols graves-garonnaises, composés essentiellement de graves profondes et de sables mêlés à une légère proportion d’argile. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par une bonne exposition au soleil et des influences rafraîchissantes venues de l’Atlantique, permettant une maturation progressive des raisins. L’histoire du Médoc est intimement liée à celle des grands vins de Bordeaux, chaque château y affirmant depuis le XVIIIème siècle son identité à travers sa propre interprétation du terroir.

Ce vin possède une structure souple, des tanins polis, et exprime des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, de cerise noire, nuances d’épices douces et de tabac blond, signature discrète de l’élevage. Il accompagnera parfaitement une belle pièce de viande rouge grillée ou rôtie, comme une entrecôte bordelaise, de l’agneau de Pauillac, des champignons farcis ou un magret de canard. Les plats du Sud-Ouest, tels qu’un confit de canard ou même un fromage à pâte dure comme le comté affiné relèveront son équilibre.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le Château Rollan de By 2014 entre 16 et 18°C. Il gagnera à être aéré une trentaine de minutes avant le service afin d’exprimer toute sa complexité aromatique.