Avis Viniou
Le Château Rollan de By 2015 est un vin rouge issu de l’appellation Médoc AOC, située sur la prestigieuse rive gauche de Bordeaux. Ce vin, labellisé "Cuvée Médoc", est généralement un assemblage typique de la région comprenant majoritairement du Merlot, complété de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et parfois de Petit Verdot. Le millésime 2015 est remarquable à Bordeaux, bénéficiant de conditions climatiques particulièrement favorables, qui ont permis une maturation optimale des raisins, donnant des vins à la fois généreux, structurés et équilibrés. La vinification traditionnelle, conjuguée à un élevage en barriques de chêne, confère à ce vin une belle complexité aromatique, mêlant des notes de fruits rouges mûrs, de cassis, de prune et de subtiles touches épicées et boisées. La bouche est ample, les tanins sont soyeux, et la finale persistante.
Le Médoc, reconnu dans le monde entier, s’étend le long de l’estuaire de la Gironde. Le climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés modérément chauds, favorise une maturation lente et régulière du raisin. Les sols de graves, mêlés d’argile et de sable, offrent un excellent drainage tout en forçant la vigne à puiser profondément ses nutriments, gage d’intensité et de complexité aromatique. Cette région viticole cultive depuis des siècles la tradition des grands vins d’assemblage, que la renommée de ses châteaux a largement contribué à façonner.
Pour mettre en valeur le Château Rollan de By 2015, privilégiez des plats de caractère. Un magret de canard rôti aux cèpes, une entrecôte grillée à la bordelaise, ou un carré d’agneau aux herbes seront des partenaires parfaits. Côté fromages, misez sur un Saint-Nectaire affiné ou un Comté. Vous pouvez également oser les spécialités régionales comme le gratin de pommes de terre à la truffe ou le civet de sanglier.
Avant la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le entre 16 et 18°C afin d’apprécier toute sa richesse aromatique et son équilibre en bouche. Ce millésime 2015 est déjà très agréable, mais peut aussi évoluer positivement en cave encore quelques années.
