Vins Médoc Château Rollan de By - Médoc - 2011

Avis Viniou

Le Château Rollan de By 2011 est un vin rouge issu de l’appellation Médoc AOC, situé sur la rive gauche de Bordeaux. Bien que la composition précise de l’assemblage ne soit pas spécifiée, les vins du Médoc reposent traditionnellement sur une base majoritaire de Merlot et de Cabernet Sauvignon, avec parfois du Cabernet Franc et du Petit Verdot. Le millésime 2011 s’est distingué dans la région par des conditions climatiques contrastées, avec une maturité précoce favorisée par un printemps chaud, suivie d’un été plus frais, donnant des vins structurés, dotés d’une belle fraîcheur et d’une bonne tenue tannique. La vinification en cuves inox et l'élevage en barriques, fréquents au château, apportent finesse et notes délicatement boisées à la cuvée.

La région du Médoc bénéficie de l’influence océanique qui tempère les excès climatiques et favorise une lente maturation des raisins. Les sols graveleux, souvent mêlés d’argile ou de calcaire, sont particulièrement bien adaptés à la culture du Cabernet Sauvignon, lui conférant puissance, structure et potentiel de garde. Le Médoc s’est imposé au fil des siècles comme l’un des territoires emblématiques du vin en France, fort de son histoire, de ses prestigieux châteaux et de son savoir-faire ancestral.

Pour un Château Rollan de By 2011, les accords mets-vins privilégieront des plats de caractère mais sans excès de puissance afin de ne pas masquer sa finesse. Une belle côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou une pièce de veau sauce aux cèpes seront des compagnons idéaux. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal s’accorderont également à merveille. Pour explorer la tradition régionale, pensez à une entrecôte à la bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure ou deux à l’avance. Cela permettra d’ouvrir pleinement sa palette aromatique qui, avec l’âge, marie élégamment fruits noirs mûrs, notes épicées, subtile vanille et tanins fondus.