Avis Viniou
Le Château Fontis 2006 est un vin rouge issu de l’appellation Médoc, située sur la prestigieuse rive gauche de Bordeaux. Élaboré majoritairement à partir des cépages traditionnels du Médoc, notamment le Cabernet Sauvignon et le Merlot, parfois complétés par une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon les années, le millésime 2006 offre une belle expression du terroir. Après des vendanges soignées, la vinification est réalisée de façon classique, avec fermentation en cuves et un élevage en fûts de chêne, souvent en partie neufs, permettant au vin de développer complexité et structure tout en conservant la typicité fruitée et l’élégance propre à la région.
Le Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par une influence de l’Atlantique qui favorise la maturation lente et régulière des raisins. Les sols de graves, riches en galets et bien drainés, sont emblématiques de cette zone et confèrent aux vins puissance, finesse et grande aptitude au vieillissement. Forte d’un héritage viticole remontant à plusieurs siècles, la région a su bâtir sa réputation sur l’excellence de ses grands vins rouges d’assemblage.
Le Château Fontis 2006 se distingue par sa robe grenat aux reflets rubis, son bouquet profond de fruits noirs mûrs, de cassis, de prune, relevés de notes de cèdre, d’épices douces et d’une pointe de sous-bois évolutive. Sa bouche, ample et charnue, repose sur des tanins polis par le temps. Il s’accommodera parfaitement avec un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard aux cèpes, ou encore des fromages affinés comme le Saint-Nectaire. Un plat traditionnel de la région, comme une entrecôte à la bordelaise, fera également un bel accord.
Avant dégustation, il est conseillé de carafer ce vin pour libérer tout son potentiel aromatique, particulièrement s’il a été conservé en cave. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C : cela permettra d’apprécier toute la profondeur et la complexité de ce Médoc arrivé à parfaite maturité.
