Avis Viniou
Le Château Fontis 2021, issu de l’appellation Médoc AOC, est un vin rouge typique du nord du Médoc, célèbre pour ses assemblages dominés par le Cabernet Sauvignon et le Merlot, parfois accompagnés de petites touches de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon les propriétés. Le millésime 2021, caractérisé par une météo plus fraîche et des précipitations au printemps, a demandé beaucoup de rigueur à la vigne : il donne des vins plus frais, tendres, avec souvent moins de maturité que les années solaires, mais une belle justesse aromatique. Ce Château Fontis révèle généralement un nez expressif où se mêlent fruits noirs, cassis et mûre, notes délicates de violette, d’épices douces et parfois une pointe de graphite ou de cèdre selon l’élevage. La bouche, équilibrée, propose des tanins présents mais soyeux, donnant un vin à la fois structuré et accessible, promettant quelques années de garde pour s’affiner davantage.
Le Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d'un terroir exceptionnel, avec des sols graveleux favorisant un très bon drainage et la maturation optimale du Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempéré, adouci par la présence du fleuve, permet d’éviter les extrêmes de chaleur ou de froid, tout en maintenant une humidité propice à des maturités lentes et régulières. L’histoire du Médoc est étroitement liée à la naissance des “Grands Crus” bordelais, et la région porte encore aujourd’hui cette tradition d’excellence, proposant des vins alliant puissance, finesse et longévité.
Pour accompagner un Château Fontis 2021, privilégiez une cuisine authentique et généreuse : un magret de canard aux cèpes, une entrecôte grillée bordelaise, ou une daube de bœuf à la sauce du Médoc. Côté fromages, optez pour un Ossau-Iraty ou un Saint-Nectaire. Les saveurs de gibier à plume ou un risotto aux champignons feront également honneur à son profil aromatique.
Servez ce vin autour de 16-18°C, après un passage en carafe si vous souhaitez l’ouvrir dans sa jeunesse, afin d’en libérer toute la complexité. Il accompagnera avec élégance vos repas conviviaux comme vos belles occasions.
