Avis Viniou
Le Château Pierre de Montignac 2015 est un vin rouge issu de l’appellation Médoc AOC, élaboré sur la rive gauche de Bordeaux. Cette cuvée, classée Cru Bourgeois, provient d’un assemblage traditionnel bordelais dominé par le merlot et le cabernet sauvignon, auxquels peuvent s’ajouter de petites proportions de cabernet franc ou de petit verdot. Le millésime 2015 est reconnu pour la belle maturité des raisins, conjuguant richesse et élégance aromatique. La vinification allie méthodes traditionnelles et modernité, offrant une extraction douce qui met en valeur la structure tannique et la fraîcheur du fruit.
Le Médoc est l’une des plus célèbres régions viticoles de Bordeaux, réputée pour ses cabernets structurés et ses vins de garde. Le terroir allie des sols graveleux, excellents pour la régulation de l’eau et la chaleur, permettant une maturité optimale des raisins, à un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique et l’abri des forêts landaises. L’histoire viticole du Médoc, marquée par le classement de 1855 et la création du label Cru Bourgeois, confère à ses domaines une réputation mondiale pour leur savoir-faire.
Pour les accords mets-vins, ce Médoc 2015 accompagnera parfaitement les viandes rouges grillées ou rôties, comme un faux-filet de bœuf, une côte de veau ou un magret de canard. Les gibiers, tels qu’un filet de chevreuil aux baies, seront également sublimés par sa structure. Privilégiez aussi des plats régionaux tels que l’entrecôte à la bordelaise, ou encore des fromages affinés comme le comté ou le cantal, pour apprécier toute l’ampleur de ses arômes.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin d’aérer le vin et de libérer ses parfums complexes. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier l’équilibre entre les tanins veloutés, les fruits noirs mûrs et la subtile note boisée apportée par l’élevage. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave, offrant alors un bouquet encore plus complexe.
