Avis Viniou
Le Château Haut-Bana 2016 est un vin rouge de l’appellation Médoc AOC, classé Cru Bourgeois, situé sur la rive gauche de Bordeaux. Bien que le détail précis de l’assemblage ne soit pas mentionné, la tradition médocaine privilégie le cabernet sauvignon accompagné de merlot, parfois rehaussé de cabernet franc ou de petit verdot. Le millésime 2016 est considéré comme exceptionnel à Bordeaux, caractérisé par une maturité optimale des raisins et une très belle structure tannique. Les vins issus de ce millésime se distinguent souvent par leur concentration, leur fraîcheur et un excellent potentiel de garde. La vinification rigoureuse du Château Haut-Bana vise à exprimer la pureté du fruit, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité et élégance au bouquet aromatique, fait de notes de fruits noirs, de bois précieux et d’épices douces.
Le Médoc, situé au nord-ouest de Bordeaux, s’étend entre l’océan Atlantique et l’estuaire de la Gironde. Son climat océanique, tempéré par la proximité de l’eau, ainsi que ses sols graveleux, favorisent un drainage optimal et la maturation lente et régulière des baies, conférant aux vins finesse, profondeur et potentiel de vieillissement. La région a bâti sa renommée autour de ses grands châteaux et de sa capacité à produire des vins d’assemblage équilibrés, reflets d’un savoir-faire séculaire.
Pour accompagner ce Médoc raffiné, les mets de caractère sont particulièrement indiqués. Optez pour une entrecôte à la bordelaise, une pièce de gibier rôtie ou un agneau de Pauillac grillé, accompagnés de légumes racines ou de cèpes poêlés. Les fromages à pâte dure comme le comté ou le cantal rehausseront également la structure du vin.
Pour une dégustation optimale, je recommande de carafer ce 2016 une heure avant le service afin de libérer toute la palette aromatique du vin. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C. Ce vin, déjà accessible, peut également attendre en cave quelques années supplémentaires pour révéler toute sa complexité.
