Avis Viniou
Château Haut-Bana 2017 est un vin rouge issu de l'appellation Médoc AOC, classé Cru Bourgeois, et élaboré selon les traditions bordelaises où dominent généralement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, souvent complétés d’une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Ce millésime 2017 s’inscrit dans l’un des profils typiques du Médoc : une robe rubis profonde, des arômes de fruits noirs comme la mûre et le cassis, agrémentés de notes toastées, d’épices douces et d’une pointe de réglisse, résultat d’un élevage soigné, souvent en barriques de chêne. La bouche est équilibrée, avec des tanins élégants, une certaine fraîcheur et une structure prometteuse, qui assure une garde sur quelques années.
Le Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, jouit d’un terroir exceptionnel composé de graves profondes, de sables et d’argiles, permettant un enracinement optimal de la vigne et une maturation lente et régulière des raisins. Le climat océanique tempéré, avec l’influence régulatrice de l’estuaire, favorise la concentration aromatique tout en conservant la fraîcheur caractéristique du vignoble bordelais. L’histoire viticole du Médoc est marquée par l’exigence qualitative, illustrée par la hiérarchie des Crus Bourgeois, qui distingue les châteaux alliant régularité et exigence dans la production de grands vins.
Château Haut-Bana 2017 se mariera à merveille avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard au poivre, ou des plats régionaux comme l’agneau de Pauillac rôti ou un confit de canard. Il accompagne aussi très bien un plateau de fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, et, pour une touche locale, quelques cèpes sautés à l’ail.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes s’il est dégusté jeune, afin de laisser s’exprimer toute sa palette aromatique et d’assouplir sa structure tannique. Ce vin pourra également évoluer favorablement en cave encore 3 à 5 ans.
