Avis Viniou
Château Haut-Bana 2021 incarne l’élégance classique des vins rouges du Médoc, une appellation phare de la rive gauche bordelaise. Ce vin est principalement issu d’un assemblage traditionnel bordelais, où le cabernet sauvignon et le merlot se partagent souvent la vedette, apportant structure, fruité et souplesse. Le millésime 2021, marqué par un climat plutôt frais et humide, a donné naissance à des vins d’une grande fraîcheur aromatique, avec une acidité plus marquée que les années plus solaires, et des tanins généralement souples et élégants. Le terroir du Médoc, composé essentiellement de graves sur sous-sols argilo-calcaires, permet au cabernet sauvignon de s’exprimer pleinement, offrant un vin à la robe rubis profond, aux arômes de fruits noirs (cassis, mûre), de notes épicées, et parfois déjà légèrement fumées ou toastées en raison d’un élevage en fût.
Le Médoc, région emblématique du vignoble bordelais, bénéficie d’un climat océanique tempéré adouci par la proximité de l’Atlantique et protégé par la forêt des Landes. Cette configuration climatique tempère les excès de chaleur comme de froid, favorisant une maturation progressive des raisins. L’histoire viticole du Médoc s’est écrite dès le XVIIe siècle et la région doit sa renommée à un savant travail d’assainissement des sols et au développement des grands châteaux, dont la plupart produisent aujourd’hui des vins recherchés dans le monde entier pour leur finesse et leur capacité de garde.
Pour accompagner Château Haut-Bana 2021, privilégiez des plats associant générosité et finesse : une entrecôte à la bordelaise, un confit de canard, un magret grillé ou encore un agneau de Pauillac s’exprimeront harmonieusement avec la structure et les arômes du vin. Plus simplement, une assiette de fromages affinés, notamment de brebis ou de pâte pressée, sera également idéale. Pour rester dans la tradition locale, pensez aux cèpes poêlés ou à une lamproie à la bordelaise.
Servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement passé en carafe une heure avant le service pour favoriser son ouverture aromatique, surtout dans sa jeunesse. Vous découvrirez ainsi toute la subtilité de ce Médoc et la fraîcheur distinctive du millésime 2021.
